Wintergenüsse

Wenn ich mich so im Bloggerland herumtreibe, fällt mir immer wieder auf, dass nach Weihnachten sehr schnell alles, was an das Fest erinnern könnte, aus der Wohnung entfernt wird und die Frühlingssehnsucht ausbricht. Dabei hat der Winter gerade erst vor vierzehn Tagen begonnen, und wir haben noch eine lange Durststrecke vor uns - wenn man es denn als solche betrachtet. Da empfinde ich ein solches Vorgehen geradezu als hektisch.

Ich selbst genieße die Dinge, die mir der Winter bereit hält. Dazu gehören Wintergemüse, Kerzenlicht, schöne Strickjacken, die Zeit im Haus mit Geselligkeit & Gesprächen, ausgiebiger Lektüre, Tagträumereien & schöner Musik.

Zu den kulinarischen Wintergenüssen gehören für mich Gerichte mit Kohl: Grünkohl, Wirsing, Rotkohl ( am liebsten in dieser Reihenfolge ). Sauerkraut gehört auch noch dazu, aber nur als Salat zubereitet, gemixt mit allerlei Obst wie Kiwistückchen, Granatapfelkernen, Himbeeren, Mandarinenschnitze, Weintrauben, Apfelstücke und einer Salatsoße aus Naturjogurt statt Öl und Orangensaft statt Essig. Eine leckere Vitaminbombe, die - zumindest mich - vitalisiert.

Grünkohl wird hier auch gerne ganz in norddeutscher Tradition zubereitet, aber noch lieber ist er mir als Füllung in Blätterteigtäschchen:

Gefüllte Blätterteigtäschchen, winterlich

1 Zwiebel
250g grob gehackten Grünkohl, evtl. tiefgekühlt
2 El Butter
2 Tl Senfsaat
250g Kasseler 
100ml Gemüsebrühe
Pfeffer & Salz 
ein Rolle gekühlten Blätterteig
4 Tl Senf
1 Eigelb
1 El Sahne 

Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Zwiebel pellen und würfeln, das Kasseler ebenso. Dann den Grünkohl in  Butter andünsten, die Senfsaat sowie das gewürfelte Kasseler unterrühren. Brühe zugießen und ungefähr drei Minuten kochen. Dann sehr gut abtropfen lassen und eventuell nachwürzen.

Die Blätterteigplatte nach Packungsanweisung vorbereiten, in kleinere Quadrate schneiden,  mit Senf bestreichen und die Kohlmasse auf eine Hälfte der Teigquadrate geben. Das Eigelb mit der Sahne verquirlen, damit die Ränder der Teigquadrate bestreichen und über die Grünkohlmasse klappen. Festdrücken, eventuell mit einer Gabel!

Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit der restlichen Eigelb-Sahne-Masse bestreichen. Auf die mittlere Schiene schieben und 20 Minuten backen.

Und jetzt nur noch genießen!

Verlinkt mit dem "Winterglück" bei Wolfgang  & Loretta