Aus Nähwerkstatt & Weihnachtsbäckerei

Die Frau meines Cousins wurde siebzig. Und da sie diejenige ist, die meist für meine gehbehinderte Mutter einkauft, gab es - ganz anzüglich - eine neue Chefeinkäuferinnen - Tasche aus Wachstuch ( "Omas Liebling"/Farbenmix; Wachstuch von Stoff & Stil ) für sie, gefüllt mit einem kleinen Pinienbäumchen für den Hauseingang.

Und weil die Stickmaschine so gut ( na ja, gezickt wurde auch ) lief, wurden noch zwei Geschirrtücher ( I*KEA )  für die Tochter weihnachtlich verziert ( Stickdatei von hier ):

Währenddessen war der Herr K. in der Weihnachtsbäckerei wieder sehr produktiv : Linzer Plätzchen! Die mag ich besonders gerne, und deshalb gibt es heute bei mir das Rezept dafür:


     Linzer Plätzchen

400 g Mehl,  40 g Kaffeebohnen, fein gemahlen, 300 g Butter,  2Eier, 200 g Zucker, 200 g gemahlene Haselnüsse,2 TL Zimt, Salz, 400 g Himbeer- oder Johannisbeergelee

Mehl in eine Schüssel sieben. Mit Kaffee, Butter, Ei, Zucker, Haselnüssen, Zimt und einer Prise Salz mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Zur Kugel geformt 2 Stunden kalt stellen.
In mehreren Portionen auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dünn ausrollen und Blüten ausstechen. Bei der Hälfte der Blüten ein Loch in der Mitte ausstechen.
Auf ein mit Backpapier oder Backfolie belegtes Blech legen.
Backofen auf 180 Grad ( Umluft 160 Grad  ) vorheizen.
Auf der 2. Schiene von unten 10 - 12 Minuten backen, Plätzchen mit Loch 8 – 10 Minuten.  Alle Plätzchen gut auskühlen lassen.
Gelee erhitzen und glatt rühren. Etwas abkühlen lassen, bis es zähflüssig, aber noch nicht fest ist.
Mit einem Teelöffel jeweils etwas Gelee auf die Mitte der ganzen Blüten setzen. Je eine Lochblüte darauf setzen, andrücken, und trocknen lassen. ( Das Rezept ergibt ca. 70 Stück. )

Probiert es aus und lasst es euch schmecken!

*Verlinkt mit Lila - Lottas Plätzchensammlung!